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集體餐配送:學生營養餐配送標準遵循十三條配餐原則
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集體餐配送:學生營養餐配送標準遵循十三條配餐原則

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【摘要】:
學生營養餐配送的目的是充分保證學生的營養供給,滿足他們的營養需求,促進他們的成長和健康。因此,學生營養食譜的制定應遵循均衡飲食的原則。

學生營養餐配送的目的是充分保證學生的營養供給,滿足他們的營養需求,促進他們的成長和健康。因此,學生營養食譜的制定應遵循均衡飲食的原則。根據不同年齡段學生的營養需求、身體狀況、經濟狀況以及當地主副食品生產情況,進行營養搭配,使其飲食合理,有效防止學生感知到幾種營養缺乏,從而保證學生健康成長和發展的需要。具體原則包括以下13點:

1.學生營養餐配送營養素攝入量應基于“中國居民膳食營養參考攝入量”。

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2.學生營養餐配送能量攝入應該充足,蛋白質、脂肪和碳水化合物的比例應該適當。蛋白質、脂肪和碳水化合物提供的能量應分別占總能量的13%~15%、25%~30%和55% ~ 65%;

3.學生營養餐配送為保證優質蛋白質的供應,每天攝入的優質蛋白質應占膳食總蛋白質的一半以上,從而提供足夠的必需氨基酸,滿足中小學生的生長發育需要。動物性食品、豆類及其制品是優質蛋白質的良好食物來源,應保證飲食供應;

4.學生營養餐配送油主要是植物油,保持一定量的動物脂肪供應;

5.學生營養餐配送三餐的分配應該合理。一般來說,早餐、午餐和晚餐的能量分別占總能量的30%、40%和30%;

6.學校飯堂承包及配餐確保食物的多樣性和多樣性是必要的。因為每種食物都含有不同的營養成分,沒有一種天然食物能提供中小學生所需的全部營養。你吃的食物種類越多,你的身體得到的營養就越全面;

7.學校飯堂承包及配餐保證一定數量的蔬菜和水果供應。深色蔬菜富含維生素和礦物質,所以至少一半的蔬菜應該是綠色或其他顏色的蔬菜;

8.學校飯堂承包及配餐應盡可能提供富含鈣的食物和飲料,以增加鈣的攝入量。如果條件允許,最好每天至少供應250克牛奶;

9.學校飯堂承包及配餐盡可能減少鹽的攝入量,每天不超過10克;

10.集體餐配送實現粗細搭配、干瘦搭配,這不僅有利于營養的全面攝入,也有利于提高學生的食欲;

11.集體餐配送注重肉和蔬菜的搭配,不僅能解決動物蛋白和植物蛋白的搭配問題,還能獲得豐富的維生素和礦物質;

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12.集體餐配送根據當地情況,充分利用當地的糧食資源,同時,還應注意季節變化和不同地區的飲食文化特點;

13.集體餐配送重視學生的營養狀況和身體發育,掌握學生的健康狀況,消除營養不良和其他營養疾病。

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